Le miel de lavande est le plus doux et celui qui a le goût le plus léger. Il a des arômes subtils de lavande avec des notes fruitées d’amandes. Sa texture est onctueuse, presque sableuse, et fond réellement en bouche. Le miel de lavande est très clair.
 
Le miel de lavande est récolté en juin. Les abeilles apprécient particulièrement la lavande et envahissent avec panache les champs de lavande.