Le miel de châtaignier a un goût franc et intense, un peu amer. Ses arômes évoquent le sous-bois. Il a une couleur légèrement foncée et une texture liquide ou crémeuse.
 
Le miel de châtaignier est la première récolte de l’été, elle se déroule fin juin, courant juillet. C’est un miel typique de nos régions, particulièrement du Poitou