Le miel de bruyère a une couleur profonde et sombre. Son goût est puissant et boisé, sa texture liquide. Il a souvent des arômes de caramel et de réglisse.
 
Le miel de bruyère est récolté vers la fin août, début septembre, c’est une des dernières récoltes que nous réalisons. Le miel de bruyère cristallise vite et sa récolte demande du matériel spécifique